Maniok: „Najbardziej zabójcze pożywienie świata”, które codziennie spożywa pół miliarda ludzi
Każdego roku ponad 200 osób umiera z powodu spożycia manioku – rośliny, która, mimo swojego niebezpieczeństwa, pozostaje podstawą diety dla niemal 500 milionów ludzi na całym świecie.
Maniok, znany również jako kassawa, pochodzi z Ameryki Południowej. Choć na świecie istnieje wiele potraw, które szybko sycą, nie każda z nich trafia codziennie na miliony stołów. Maniok natomiast – zarówno jako roślina, jak i produkt spożywczy – odgrywa ogromną rolę w codziennym życiu wielu ludzi.
Uprawiany w ilościach sięgających setek milionów ton rocznie, stanowi kluczowy składnik diety w wielu krajach tropikalnych.
Jednak ta niepozorna roślina może być również śmiertelnie niebezpieczna. Skórka, liście i łodygi manioku zawierają toksyczne związki – glikozydy cyjanogenne – które mogą uwalniać kwas pruski (cyjanowodór), silnie trującą substancję. Z tego powodu nie wolno spożywać manioku na surowo.
Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), każdego roku około 200 osób umiera po spożyciu niewłaściwie przygotowanego manioku. To właśnie stąd wzięło się określenie „najbardziej zabójcze pożywienie świata”.
WHO wyjaśnia, że glikozydy cyjanogenne pełnią rolę ochronną dla rośliny, odstraszając zwierzęta i owady. Jeśli jednak maniok nie zostanie odpowiednio przetworzony przed spożyciem – np. przez moczenie czy gotowanie – ryzyko zatrucia cyjankiem znacząco wzrasta.
Do tragicznych przypadków najczęściej dochodzi w sytuacjach kryzysowych – podczas głodu czy konfliktów zbrojnych – gdy brak jedzenia zmusza ludzi do spożywania niedogotowanego manioku. Cyjanek zawarty w tej roślinie może powodować ostre zatrucie, a także prowadzić do poważnych schorzeń, takich jak konzo – nieodwracalny, spastyczny niedowład kończyn dolnych.
Choroba ta dotyka głównie osoby żyjące w skrajnym ubóstwie i pojawia się zwykle w formie epidemii, choć zdarzają się również przypadki jednostkowe.
Pomimo tego, maniok spożywany jest codziennie przez miliony ludzi – i to bez żadnych negatywnych skutków. Klucz tkwi w odpowiednim przygotowaniu. Najważniejsze to namaczanie manioku przez co najmniej 24 godziny przed jego dalszym przetwarzaniem, co znacząco zmniejsza zawartość toksycznych substancji.
Jak zauważył dziennik El País, w Wenezueli niektórzy ludzie, próbując przetrwać niedobory żywności, spożywali słone potrawy lub nieprawidłowo przygotowane rośliny, co prowadziło do tragicznych skutków.
Dziękujemy za przeczytanie i obecność z nami. Możesz okazać nam swoje wsparcie udostępniając ten artykuł rodzinie i znajomym, naprawdę doceniamy Twoje wsparcie i uwagę! Baw się dobrze!